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          1. 問 題
            修文特色陽明宴有哪幾道菜?
            [詳細描述]修文特色陽明宴有哪幾道菜? 相關(guān)附件:
            問題補充:

            提問者:gzask(級別:黔小學(xué)生) 懸賞分:0分 回答數(shù):1 瀏覽數(shù): 日期:2012/3/12 23:06:07
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            陽明宴是修文傳統(tǒng)菜肴與陽明文化的有機結(jié)合,具有地方飲食文化特色的專門宴席, 分傳統(tǒng)陽明宴和現(xiàn)代陽明宴,由修文陽明宴研究會研制和管理。


            第一道菜:幽竹勁節(jié) 陽明先生愛竹,其詩文"卻慚幽竹節(jié)喻動,喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節(jié)。他謫居龍場期間,潛心悟道,不畏權(quán)勢。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段,洗凈,加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成,命名"幽竹勁節(jié)",以表現(xiàn)陽明先生的情操。

            第二道菜:紅云嬌客 陽明先生在龍場時,喜食鄉(xiāng)民腌制的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽明宴后, 據(jù)其顏色鮮紅及陽明先生詩句"遠客日憐風(fēng)土異,空山惟見瘁云浮",取"嬌"為"椒" 之諧音,故名"紅云嬌客"。

            第三道菜:玉盞春光 陽明先生酷愛貴州自然風(fēng)光,其詩作中多有吟詠,如"貴竹路從峰頂入,夜郎人自日邊來"傳為名句。先生又酷愛踏青,居龍場時寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發(fā)》、《村南》等詩。此菜根據(jù)陽明先生詩句"玉盞春光傳柏葉"而得名,通過傳統(tǒng)玉粉窩頭的造型和色味變化,表達陽明先生熱愛自然的感情。

            第四道菜:瑞鳥朝陽 陽明先生居龍場時,懷心悲憤,曾作《南溟》一詩,以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜經(jīng)過對蘿卜等蔬菜的造型變化,借以表現(xiàn)陽明先生"野夫終不久龍場"的志存高遠的胸襟。

            第五道菜:六廣河鯰魚 修文民間故事中有陽明先生送六廣河鯰魚于貴州巡撫王質(zhì),促使王質(zhì)及其他官員開始關(guān)心百姓疾苦,六廣河鯰魚因此得以傳名數(shù)百載。六廣河鯰魚肉質(zhì)細嫩,美味爽口,為不可多得的美食,是修文傳統(tǒng)名菜。

            第六道菜:荒原野燒 陽明先生居龍場時,木閣箐發(fā)生山火,給當?shù)乩习傩丈顜順O大困難,先生因此憂心如焚,遂到該地看望。時逢元宵,當?shù)匕傩帐暗帽灰盎馃赖囊巴靡恢,做菜招待先生。先生食不甘味,回來后寫下《元夕木閣箐山火》和《山途》等詩,詩中有"處處荒原野燒余"的詩句,表現(xiàn)了先生憂民之心。陽明宴以此為據(jù),故癬傳統(tǒng)菜"黃燜野兔"收入菜譜,取名"荒原野燒"。

            第七道菜:騸雞豆腐 此菜為修文傳統(tǒng)名菜。陽明先生曾將江南點豆腐的技藝傳教給龍場百姓,足見先生喜食豆腐。后又將騸雞云骨剁成肉末摻入豆?jié){煮熟成菜的技術(shù)傳授給六廣彝民,豆腐別具風(fēng)味,成為當?shù)卣写F客的名菜。

            第八道菜:扎佐蹄膀 修文扎佐鎮(zhèn)數(shù)家餐館所創(chuàng)傳統(tǒng)名菜,往來商客均要駐足品嘗。此菜為取本地優(yōu)質(zhì)肉豬大腿處,洗凈皮毛濾干,入油鍋煎炸燉熬而成,佐以香蔥、大蒜、八角等制成火鍋,為冬季大補之佳肴。

            第九道菜:西山蕨菜 陽明先生常以野生蕨菜為食,曾寫下《西山采蕨》一詩。西山,即修文縣城西門坡。此菜為修文民間常用的家常小菜。

            第十道菜:炒野菌 陽明先生常與鄉(xiāng)民一道上山采摘野菌。野菌烹飪之后清香可口,亦為民間喜愛的菜肴。

            第十一道菜:清燉鵝湯 陽明先生居龍場時住玩易窩和陽明洞,因山洞陰濕,附近鄉(xiāng)民經(jīng)常送鵝湯助其驅(qū)寒補身,故將此菜收入陽明宴菜譜。

            第十二道菜:酸菜洋芋湯或瓜尖小豆湯 此菜爽口不膩,湯鮮味美,為修文民間家常小吃。 陽明宴十二道菜為陽明宴的主菜,另有主食,為米飯或包谷飯,配席間小吃(主要有野菜餃子、玩易窩窩頭、龍場小包子);席間飲用酒為陽明宴酒或保齡酒。酒酣飯足后飲六屯高峰苔尖茶,或嘗六廣河牌獼猴桃。

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            回答者:gzadmin(級別:)日期:2012/3/12 23:06:38
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