湄潭翠芽是產(chǎn)于貴州湄潭縣的一種優(yōu)質(zhì)茶葉，是貴州省重點(diǎn)打造的“三綠一紅品牌”之一，也是地理標(biāo)志證明商標(biāo)和貴州扁形名優(yōu)綠茶的典型代表。

1.歷史淵源：

湄潭翠芽創(chuàng)制于1943年，距今已有80多年歷史。當(dāng)時，湄潭境內(nèi)的中農(nóng)所相茶試驗(yàn)場以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年，湄潭縣將湄江河名與茶名融在一起正式定名湄潭翠芽。

2.產(chǎn)地環(huán)境：

湄潭縣位于貴州北部，處于云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，平均海拔920米。這里氣候溫和，雨霧日多，年平均氣溫15℃，降雨量1100毫米以上，無霜期284天，年日照時數(shù)1163小時。

當(dāng)?shù)赝寥婪饰�，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，且富含鋅硒等對人體健康有益的微量元素，森林覆蓋率達(dá)62％，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)。

3.品質(zhì)特點(diǎn)：

外形：扁平光滑，形似葵花籽，芽頭肥短、大小均勻，隱毫稀見，色澤綠翠。

香氣：清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，香氣持久。

滋味：醇厚爽口，回味甘甜，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

湯色：黃綠明亮，清澈無雜質(zhì)。

葉底：嫩綠勻整，葉肉肥壯，充滿生機(jī)。

4.采摘標(biāo)準(zhǔn)：每年2月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽一葉的嫩梢。其中，明前茶品質(zhì)最佳，特、12級翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米；3級翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽2葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭，1級翠片約需4萬個左右芽頭。

5.制作工藝：經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、整形、脫毫、提香、篩選等20多道復(fù)雜工序加工而成。

攤青：鮮葉驗(yàn)收進(jìn)廠后，按不同標(biāo)準(zhǔn)分別攤放于清潔的攤青設(shè)施上，厚度14厘米，時間為48小時，讓芽葉稍軟、色澤變綠、清香顯露。

殺青：采用茶葉專用電炒鍋，鍋溫180200°C，先采用抖、帶手勢散發(fā)部分水分，后降低鍋溫至7080°C左右，采用搭、帶、抖、拉、拓等手勢將芽葉拉直、搭平、拓緊。

理?xiàng)l：溫度80120°C，時間23分鐘，使葉條扁直、色澤潤綠。

整形：溫度80110°C，至葉色為黃綠，茶葉扁平直，香氣顯露，含水率1520%。

脫毫：溫度6080°C，時間3050分鐘，使茶葉含水量達(dá)到911%，外形扁平直。

提香：溫度120150°C之間，時間412分鐘，至茶條扁平直，黃綠潤，香氣顯露，手捏茶條成粉末，含水量≤5.5%。

6.營養(yǎng)價值與功效：湄潭翠芽茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)，茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品，可幫助體液維持堿性，保持健康。此外，其中的咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、治療心肌梗塞的良好輔助藥物。

7.獲獎情況：多年來，湄潭翠芽以其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)獲得了眾多榮譽(yù)，先后150多次獲“中茶杯”特等獎、“中綠杯”金獎、“國際名優(yōu)茶評比”金獎、“貴州三大名茶”、“千年金獎”、“茶王”等榮譽(yù)，其中國家級金獎88次。2011年被評為中國馳名商標(biāo)，2019年入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄及“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”，2022年躋身“中國綠茶區(qū)域公用品牌價值”20強(qiáng)，在“2023中國品牌價值評價信息”區(qū)域品牌<地理標(biāo)志>100強(qiáng)榜單中排名茶葉類第7位。

8.儲存方法：

分成小包裝，可使用打包機(jī)打包。

放進(jìn)冰箱冷藏室單獨(dú)存放。

密封放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射。

放入袋子中，在旁邊放一小包干燥劑。

用紙包好，生石灰用布袋裝，放在茶葉旁邊也可起到干燥作用。

放在陶瓷罐、紫砂內(nèi)，放在低溫低濕的地方。

貴州遵義湄潭翠芽以其獨(dú)特的品質(zhì)和深厚的歷史文化底蘊(yùn)，成為了貴州茶葉的一張亮麗名片，深受廣大茶葉愛好者的喜愛和贊譽(yù)。