沖沖糕，因蒸熟的糕由圓筒底部頂壓自然沖出來而得名。

興義沖沖糕（資料圖）

許多老興義人都知道興義某街頭有一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃沖沖糕，吃過它的人都贊不絕口，它甜而不膩，口感俱佳，香甜軟糯，別有風(fēng)味。

制作沖沖糕，最特別的要數(shù)它的制作工具，水壺的蓋上加上了采用棕樹木制成的圓形小蒸籠，專門用于蒸熟米糕，水壺中的水一定要保持沸騰，才能有足夠的水蒸氣蒸熟米糕。在蒸米糕的同時(shí)，先把荸薺粉放入碗中，加點(diǎn)白糖，用冷開水調(diào)勻后加入熱水調(diào)制出透明的糊狀，然后將少量糯米飯放入碗中，這時(shí)米糕也差不多蒸好了，把米糕放進(jìn)去，最后加入開水和熬好的紅糖水、花生面，用小勺攪拌后，一碗美味的沖沖糕就熱乎乎的呈現(xiàn)在眼前。吃沖沖糕要趁熱，一旦冷卻后就會粘在一起，吃起來就少了順滑爽口的感覺。

【興義趙記沖沖糕】

這個(gè)是甜點(diǎn)，也是祖?zhèn)髋浞�，但這東西雖然甜卻不膩，也難怪那時(shí)天天吃也長不胖。 材料大概有糯米、玫瑰糖、類似藕粉的東西、他家自制特色的一種糕（白色圓的那個(gè)）、花生、芝麻，都是自己吃出來的。做法獨(dú)特，那個(gè)自制糕還要在水壺噴嘴上特制一個(gè)裝置來熏一下，比較神奇~本人酷愛糯食甜食，這是個(gè)好東西。

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小于鍋口，將之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據(jù)能容納小蒸籠的個(gè)數(shù)來鉆氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數(shù)小孔的鐵板作甑底，用時(shí)只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

沖沖糕步驟：

1、將秈米、糯米混合淘洗干凈，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳幾個(gè)小時(shí)磨成粉，揉搓靜置一會。

2、麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。

3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內(nèi)，撒芝麻、紅糖、花生面后，蓋上籠罩蒸熟透。

4、揭蓋取糕后再放進(jìn)荸薺粉里沖開水?dāng)嚢�，然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料，食之味美香甜松軟可口。

小吃特點(diǎn)：質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，食之味美香甜，松軟可口。