干鍋牛肉，作為貴安新區(qū)各個(gè)布依族村落的代表性美食，早已在廣大食客中傳為佳話(huà)。
這道特色美食的不同之處，首先來(lái)自選材的講究。布依族群眾堅(jiān)持選用本地飼養(yǎng)的黃牛肉，這種牛肉因?yàn)樯L(zhǎng)在自然環(huán)境優(yōu)越、空氣清新的山區(qū)，所以肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩。在炒制過(guò)程中，廚師們還會(huì)巧妙地加入芹菜和蘿卜等清香的蔬菜，不僅增添了豐富的口感層次，更在視覺(jué)上形成了一種相得益彰的互補(bǔ)。
