醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?
答：醬香型白酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料(優(yōu)質(zhì)小麥)——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。
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