古壇醬香三寶（貴州古壇集團(tuán)醬香三寶）

貴州茅臺特產(chǎn)·古壇醬香三寶指的是貴州茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的代表，分別是：茅臺醬油（手工古法零添加醬香醬油）、茅臺曬醋（手工古法零添加醬香醋）、茅臺醬香酒（洞藏口感）。

古壇醬香三寶（圖）

貴州茅臺鎮(zhèn)古壇集團(tuán)經(jīng)過長時間的準(zhǔn)備，充分發(fā)掘貴州茅臺鎮(zhèn)的醬文化，在醬文化之都站在醬酒之外，首次宏觀地提出“茅臺醬香三寶”的醬文化特產(chǎn)概念：茅臺醬香酒、茅臺醬油、茅臺曬醋。

醬香文化一母三子——這是貴州茅臺醬文化的精髓之所在，以最有醬味的茅臺古鎮(zhèn)為根，以有“美釀河”之稱的赤水河為本，從而醞釀出茅臺醬香三寶【醬香酒、醬香醬油、醬香醋】這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)釀造技藝。三者共享貴州茅臺鎮(zhèn)獨一無二的水源，土壤，地質(zhì)，氣候和微生物菌群，并且釀造工藝高度相似（都屬于茅臺大曲釀造工藝）。

【特點】

【茅臺醬香型白酒】以飛天茅臺為醬香型白酒的代表。采用茅臺本地糯高粱、小麥、赤水河域天然泉水為原料，秉承茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、用陶壇窖藏數(shù)年，精心釀制而成。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、口感柔和、回味悠長、酒體醇厚、空杯留香持久的特點。美酒洞醬酒也是這一類型白酒的代表。

【茅臺醬香醬油】一年一個生產(chǎn)周期，日曬夜露長達(dá)一年以上，與醬香酒共享貴州茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的微生物菌種、赤水河無污染的優(yōu)質(zhì)水源、特殊的土壤、自然氣候等條件，釀造出的茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工優(yōu)質(zhì)醬香醬油，再與傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)千年古法醬香酒完美結(jié)合，其風(fēng)味蘊含醬香酒復(fù)雜的味蕾體驗，同時兼顧色澤棕紅、體態(tài)澄清、味道鮮美、余味綿長，具有醬香濃郁、清香而醇和爽口、咸甜適度、鍋煎不糊、掛碗不沾碗、久儲不變質(zhì)等優(yōu)良品格。專家學(xué)者紛紛贊譽(yù)道“茅臺醬油，醬油中茅臺。”

【茅臺醬香曬醋】與茅臺鎮(zhèn)醬香酒共享貴州茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的微生物菌種、赤水河無污染的優(yōu)質(zhì)水源、特殊的土壤、自然氣候等條件，結(jié)合傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)千年古法醬香酒的釀造工藝，由獨特的140多中藥制成中藥大曲發(fā)酵。采用本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、麩皮為原料經(jīng)過一年露天發(fā)酵、三年以上陳醋而成。其味天然醇厚、其感綿滑柔和，色澤棕紅、酸香濃郁，味酸柔和、微甜、口感溫潤、生津回甘、回味綿長，除自然天成的醋香外，還富有淡淡的糧食發(fā)酵醬香味。具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降脂降壓、增進(jìn)食欲的功效。

【品鑒】

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